تاریخ:
اظهارات سید عباس عراقچی وزیر امور خارجه پس از دیدار با رئیس سازمان صدا و سیما 
درس پنجاه و چهار
کدام نوع نان سالم تر است؟
نمایه قندی نانها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نانهای فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالمتر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسیهای انجام شده نان سنگک نان سالمتری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب میشود.
ویژگی نانهای سالم، این متخصص تغذیه، ویژگیهای نان سالم را چنین توصیف میکند: گندم حاوی سبوس است و برای اینکه نان خوب پخته شود و زمان نگهداری بیشتری هم داشته باشد، باید سبوسگیری شود.
به گزارش ایران؛ سبوسی که از آرد گرفته میشود بین 8 تا 16 درصد است به طوری که برای پخت نان سنگک 8 درصد سبوسگیری و برای نانهای سفید 16 درصد انجام میشود. البته در آردهایی که به نام آرد قنادی به فروش میرسد، سبوسگیری تا بالای 25 درصد هم انجام میشود، حال برای داشتن نان کامل باید میزان سبوسگیری کاهش یابد و به حدود 6 درصد برسد.
غنیسازی آرد برای مناطق کم برخوردار
دکتر نوروزی با اشاره به اینکه برای این کاهش سبوسگیری اول باید ذائقه مردم را تغییر دهیم، میگوید: افزایش میزان سبوس مزه نان را تغییر میدهد و ممکن است برای مردم مطلوب نباشد، همچنین نان با سبوس بیشتر زودتر بیات میشود به همین دلیل ممکن است سبب افزایش دور ریز نان شود. بحث دیگر در نان سالم غنیسازی آن با ویتامینهاست که میتوانیم مواد مفیدی را که در برخی مناطق کمتر به بدن مردم میرسد در نان اضافه کنیم تا از طریق آن مواد غنی مثل آهن و ویتامین دی در بدن افراد تقویت شود.
نان سنگک سالم تر است
نوروزی با بیان اینکه در یک کار پژوهشی روی 11 نوع نان نمایه قندی آنها را مورد بررسی قراردادیم، میگوید: نمایه قندی نانها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نانهای فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالمتر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسیهای انجام شده نان سنگک نان سالمتری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب میشود.
ایران بزرگترین تولید کننده نان
به گفته وی، ایران جزو بزرگترین تولیدکنندگان نان محسوب میشود چرا که حدود 650 هزار نانوایی در سطح کشور فعالیت میکنند و یکی از ملزومات داشتن نان سالم، نحوه پختن آن در نانواییهاست و از زمانی که برای ور آمدن خمیر نان باید طی شود تا حرارتی که میبیند در کیفیت و سلامت آن مؤثر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
سید احمد خاتمی: گرانیهای موجود در شان ملت ایران نیست، برای رفع آن چارهاندیشی شود محمد دانشگر از سپاهان جدا شد قالیباف: هر آنچه را که با اقدام نظامی میخواستیم به دست بیاوریم/ اگر مذاکره نبود، به هدفمان نمیرسیدیم/ دشمنفهمید وقتی ما حرف از مذاکره میزنیم، شمشیر هم آماده است ۱۰ اثر زیبا و ماندگار از «صدیق تعریف» (همین الان بشنوید) زد مارِ هوا بر جگرِ غمناکم؛ صدیق تعریف (+صدا) حملات اسرائیل به جنوب لبنان با استفاده از بمبهای فسفری توقف غیرمنتظره پرتغال مقابل کنگو در جام جهانی ۲۰۲۶ پخش زنده دیدار ایران و بلژیک در سینماهای تهران ترامپ: توافق با ایران تا ۴۸ ساعت آینده امضا میشود متن کامل یادداشت تفاهم اسلامآباد بین ایران و آمریکا بقائی: برنامه ما تغییر نکرده و نشست سوئیس کماکان قرار است که برگزار شود/ احتمال امضای یادداشت تفاهم ایران و آمریکا توسط روسای جمهور ۲ کشور آقای اژهای فوتبال دیشب را تماشا کردید؟ شمار شهدای لبنان به سه هزار و ۸۸۴ شهید رسید وقوع یک حادثه دریایی در ۱۰۵ مایلی سواحل یمن میلیاردها دلار دارایی ایران در کدام کشورها مسدود شدهاند؟